Цепеліни

Цепеліни – національна литовська страва. Це картопляні кнедлики, фаршировані пряним м'ясним фаршем.

Вони зазвичай робляться досить великими, подаються з беконом, свинячими шкварками та сметанним соусом.

Ця страва названа на честь Графа фон Цеппеліна, винахідника та конструктора численних дирижаблів, через візуальну схожість із літальним апаратом.

Вважається, що цепеліни мають німецьке походження та засновані на Kartoffelknödel. Страва має безліч варіантів і такі кнедлики можна знайти в таких країнах, як Данія, Норвегія, Україна.

Інгредієнти:

• картопля – 400 г;
• яйце – 1 шт;
• цибуля шалот – 1 шт;
• свинячий фарш – 250 г;
• мелений кмин – пів ч. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• борошно – 1 ст. ложка.

Для соусу:

• вершкове масло – 1 ч. ложка;
• цибуля шалот – 2 шт;
• печериці – 200 г;
• сметана – 200 г.

Для подачі:

• бекон;
• кріп;
• зелені овочі;
• хрусткий хліб.

Приготування:

1. Очистьте картоплю та розділіть її на 2 частини.
2. Наріжте одну партію картоплі великими шматками й варіть 15-20 хвилин до м'якості, потім злийте воду і розімніть.
3. Дрібно натріть картоплю, що залишилася, на тертці з найменшим лезом і перекладіть у велику миску, застелену чистим кухонним рушником.
4. З'єднайте краї рушника та щільно стисніть, щоб видалити зайву рідину; залиште 2 столові ложки цього соку, решту рідини вилийте.
5. В іншу велику миску додайте відкладений картопляний сік, терту картоплю, картопляне пюре та половину збитого яйця.
6. Добре перемішайте все разом і відкладіть убік, щоб охолодити, поки ви готуєте начинку.
7. Змішайте дрібно нарізану цибулю шалот, свинячий фарш, кмин, видавлений часник і яйце, що залишилося.
8. Додайте 1 столову ложку борошна до картопляної суміші та розділіть її на 8 частин.  
9. Присипте робочу поверхню борошном і переконайтеся, що борошно залишилося на ваших руках, оскільки суміш може бути досить липкою.
10. Сформуйте із картопляного тіста плоскі круглі котлети товщиною приблизно 1 см.
11. Покладіть 1 чайну ложку з гіркою всередину свинячого фаршу в кожну котлету, а потім обережно потягніть тісто вгору і навколо, щоб загорнути свинину.  
12. Катайте в руках, щоб набути фірмової форми дирижабля.  
13. Повторіть з іншими котлетами та начинкою.
14. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму.  
15. Обережно опустіть котлети, накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні 30 хв. Слідкуйте за водою – вона не повинна кипіти, інакше цепеліни не триматимуть форму.
16. Тим часом підсмажте бекон до хрусткої скоринки, потім наріжте дуже маленькими шматочками та відкладіть убік.
17. У каструлі розігрійте масло, додайте дрібно нарізану цибулю шалот та трохи обсмажте, поки вона не стане м'якою і прозорою.
18. Додайте нарізані скибочками гриби та смажте до готовності.
19. Потім додайте сметану і через кілька хвилин вимкніть вогонь.
20. Збивайте блендером до консистенції соусу.
21. На кожну тарілку покласти цепеліни та полийте грибним соусом.
22. Посипте кропом і покладіть бекон перед подачею на стіл із зеленими овочами та хрумким хлібом.
23. Смакуйте з задоволенням!