Паста Карбонара

Паста карбонара — это традиционный рецепт из региона Лацио, в частности из Рима, и один из самых известных рецептов пасты в мире. Соус  Карбонара готовится из яиц, бекона и сыра.

Ингредиенты:

• спагетти – 1 упаковка;
• бекон – 100 г;
• яйца – 3 шт;
• яичный желток – 1;
• тертый сыр пармезан – 100 г;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• черный перец;
• соль.

Приготовление:

1. В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Отложите.
2. В миске хорошо взбейте целые яйца и желток. Вмешайте тертый сыр и отложите в сторону.
3. Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды. Слейте макароны, оставив немного воды от варки.
4. В другой кастрюле смешайте макароны с яичной смесью, беконом и жиром, полученным в результате его приготовления, на очень слабом огне.
5. Убедитесь, что макароны должным образом покрыты. Приправьте солью, добавьте воду от макарон, быстро перемешайте и сразу снимите с огня. Соус должен иметь кремообразную консистенцию. Идея состоит в том, чтобы приготовить яйцо с помощью тепла макарон, а не тепла огня.
6. Подавайте сразу же с большим количеством перца и пармезаном по желанию.
7. Кушайте с удовольствием!