Бозбаш

Бозбаш – традиційна страва Азербайджану. Вперше вона була приготовлена у 19 столітті, і вважається, що назва походить від слова «боз» — світло-сірий і «баш» — голова азербайджанською мовою, що вказує на колір страви.

Бозбаш складається з м'ясної основи, гороху, картоплі та місцевих спецій, таких як куркума та шафран. Найвідоміший варіант цієї страви – Куфта Бозбаш з використанням тефтельки великого розміру, а бульйон Бозбаш може мати різні смаки залежно від регіону.

Інгредієнти:

• баранина – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 2-3 шт;
• картопля – 6 шт;
• перець – 2 шт;
• томатна паста – 6 ст. ложок;
• айва – 1 шт;
• яблука – 2 шт;
• борошно – 1 ст. ложка;
• олія – 4 ст. ложки;
• чорний перець – на свій смак;
• кріп – на свій смак;
• сіль – на свій смак.

Приготування:

1. З баранячого м'яса видаліть жир, наріжте кубиками, залийте 2 літрами води й варіть на маленькому вогні 45-50 хвилин.
2. У глибокій сковороді розігрійте олію та обсмажте дрібно нарізану цибулю.
3. Коли цибуля стане м'якою, додайте баранину та обсмажуйте кілька хвилин.
4. Потім висипте борошно, перемішайте та обсмажте.
5. Тепер додайте томатне пюре.
6. Помішуючи, додайте проціджений бульйон із баранини.
7. Як тільки суп закипить, додайте нарізану картоплю, перець та нарізану кубиками айву.
8. За кілька хвилин додайте яблука.
9. Приправте сіллю та чорним перцем.
10. Варіть, поки овочі не стануть м'якими.
11. Перед подачею посипте дрібно нарізаним кропом.
12. Смакуйте з задоволенням!