Бак Кут Те

Суп из свиных ребер, более известный в Сингапуре как Бак Кут Те. Чаша Бак Кут Те творит чудеса благодаря перечному и прозрачному бульону на основе свиных ребрышек, согревающего тело.

Бак Кут Те – популярное мясное блюдо в Малайзии и Сингапуре. Это блюдо из мяса и свиных ребер, приготовленное в бульоне, приправленном разными китайскими травами. Название происходит от китайского языка и означает «чай со свиными ребрышками».

Ингредиенты:

• нарезанные свиные ребрышки – 1 кг;
• чеснок – 2-3 головки;
• соевый соус – 2-3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• белый перец горошком – 2 ст. ложки;
• черный перец – 1 ст. ложка;
• анис – 3 шт;
• молотая корица – 1 ч. ложка;
• вода – 8 стаканов;
• вареный рис;
• красный перец.

Приготовление:

1. Очистите зубчики чеснока и обжарьте их целиком на разогретой сковороде в течение нескольких минут. Затем переложите на тарелку и отложите в сторону.
2. Обжарьте горошины белого и черного перца на разогретой сковороде. Когда аромат начнет наполнять воздух, снимите и отложите в сторону.
3. Поместите свиные ребрышки в кипящую воду и дайте им постоять несколько минут (так вы лишаетесь примесей, таких как лишний жир или свернувшаяся кровь). Это важный шаг, если вы хотите, чтобы бульон был прозрачным. 
4. Достаньте свиные ребрышки из воды, промойте водой и отложите в сторону.
5. Положите в кастрюлю свиные ребрышки, поджаренный чеснок, белый и черный перец, соевый соус, соль, анис, молотую корицу и залейте водой.
6. Доведите кастрюлю до кипения.
7. Убавьте огонь и варите два часа.
8. Периодически очищайте поверхность супа, чтобы удалить дополнительные примеси.
9. Проверьте, чтобы свиные ребрышки хорошо проварились и стали мягкими.
10. Если суп кажется недостаточно соленым, добавьте еще немного соевого соуса. Это также придаст супу более насыщенный цвет.
11. Достаньте свиные ребрышки, положите их в тарелку и залейте бульоном.
12. Добавьте нарезанный перец чили на свой вкус и подавайте с вареным рисом.
13. Кушайте с удовольствием!