Бак Кут Те

Суп зі свинячих ребер, більш відомий у Сінгапурі як Бак Кут Те. Чаша Бак Кут Те творить чудеса завдяки перцевому та прозорому бульйону на основі свинячих реберець, який зігріває тіло.

Бак Кут Те — популярна м'ясна страва в Малайзії та Сінгапурі. Це блюдо з м'яса та свинячих ребер, приготовлене в бульйоні, приправленому різними китайськими травами. Назва походить з китайської мови та означає «чай зі свинячими реберцями».

Інгредієнти:

• нарізані свинячі реберця — 1 кг;
• часник — 2-3 головки;
• соєвий соус — 2-3 ст. ложки;
• сіль — 1 ч. ложка;
• білий перець горошком — 2 ст. ложки;
• чорний перець — 1 ст. ложка;
• аніс — 3 шт;
• мелена кориця — 1 ч. ложка;
• вода — 8 склянок;
• варений рис;
• червоний перець чилі.

Приготування:

1. Очистьте зубчики часнику та обсмажте їх цілими на розігрітій сковороді протягом декількох хвилин. Потім перекладіть на тарілку та відкладіть убік.
2. Обсмажте горошини білого та чорного перцю на розігрітій сковороді. Коли аромат почне наповнювати повітря, зніміть та відкладіть убік.
3. Помістіть свинячі реберця у киплячу воду і дайте їм постояти кілька хвилин (так ви позбавляєтеся домішок, таких як зайвий жир або кров, що згорнулася). Це важливий крок, якщо ви хочете, щоб бульйон був прозорим. 
4. Дістаньте свинячі реберця з води, промийте водою і відкладіть убік. 
5. Покладіть в каструлю свинячі реберця, підсмажений часник, білий та чорний перець, соєвий соус, сіль, аніс, мелену корицю й залийте водою.
6. Доведіть каструлю до кипіння. 
7. Зменште вогонь і варіть дві години.
8. Періодично очищайте поверхню супу, щоб видалити додаткові домішки.
9. Перевірте, щоб свинячі реберця добре проварилися і стали м'якими.
10. Якщо суп здається недостатньо солоним, додайте ще трохи соєвого соусу. Це також додасть супу більш насичений колір.
11. Дістаньте свинячі реберця, покладіть їх у тарілку та залийте бульйоном.
12. Додайте нарізаний перець чилі на свій смак та подавайте з вареним рисом.
13. Смакуйте з задоволенням!