Альпійські макарони

Альпійські макарони – традиційна швейцарська страва, яку часто подають в Альпах на гірськолижних курортах у зимову пору року.

Ця страва є унікальним поглядом на макарони та сир у Швейцарії. Вони перемішуються з нарізаною кубиками картоплею у вершково-сирному соусі. Блюдо подають з гарніром із солодкого яблучного пюре.

Від початку альпійські макарони їли пастухи. Вони були настільки ситними, що набули величезної популярності, а рецепт передавався з вуст у вуста. Тому ця страва також називається “пастуші макарони”. 

Інгредієнти:

• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• цибуля – 2 шт;
• картопля – 300 г;
• трубчасті макарони – 300 г;
• бекон – 5 смужок;
• сир грюєр – 300 г;
• жирні вершки – 1 стакан;
• яблука – 3 шт;
• вода – 4 ст. ложки;
• мелений мускатний горіх – 1/4 ч. ложки;
• чорний мелений перець;
• свіжа петрушка;
• сіль.

Приготування:

1. У сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні покладіть смужки бекону та обсмажте з обох сторін до хрусткої скоринки, приблизно 8 хвилин. 
2. Дістаньте смужки бекону та остудіть їх на тарілці, застеленій паперовим рушником. 
3. Поверніть сковороду на середній вогонь і розтопіть вершкове масло. 
4. Додайте нарізану цибулю, приправте сіллю, перцем і жарте, регулярно помішуючи, до золотистого кольору. Потім відкладіть.
5. Помістіть яблука в середню каструлю з водою і накрийте кришкою. 
6. Тушкуйте на середньому вогні, помішуючи 1-2 рази, поки яблука не стануть повністю м’якими, приблизно 20 хвилин. 
7. Потім розімніть виделкою до однорідності. Відкладіть.
8. Додайте нарізану кубиками картоплю у велику каструлю і залийте підсоленою водою. 
9. Доведіть до кипіння, додайте макарони та продовжуйте варити, поки макарони не стануть ледь аль денте, а картопля не стане м’якою, приблизно 7-10 хвилин. 
10. Злийте воду через друшляк.
11. Поверніть макарони з картоплею в каструлю, додайте вершки і поставте на середній вогонь. 
12. Коли соус закипить, додайте тертий сир і мелений мускатний горіх.
13. Продовжуйте помішувати, поки сир не розплавиться.
14. Подавайте сирні альпійські макарони з карамелізованою цибулею, хрустким беконом та яблучним пюре збоку.
15. Смакуйте з задоволенням!